Inkább csak ötlet, nem is igazán recept. Nagyon szeretem ezt az egyszerű
kis krumplisalátát, zseniálisan jó. Eredetileg ezt terveztem a sült
karaj mellé, de a piacon 300 Ft-ért nagyon roppanós, friss, szálkamentes
zöldbabot sikerült vennem. (Ez nálunk csoda, mert amúgy 7-900 Ft-ért
vesztegetik kilóját.) És kaptam még nagyon zsenge cukkinit is, három
félét: sárgát, csíkosat és normál haragoszöldet. Úgyhogy marinált
zöldség - majd később saláta - lett belőlük.
A lényeg csak annyi, hogy sós, kissé cukros vízben megfőztem a megtisztított, darabolt zöldbabot (egyben is hagyható, de így könnyebb enni), és a főzővizében hagytam kihűlni. Közben a cukkinit felkarikáztam és kissé besóztam hogy egyrészt elveszítse a merev, nagyonroppanós voltát, másrészt hogy legyen íze.
Amikor már langyosra hűlt a zöldbab a főzővizében, ízesítettem: egy gerezd apróra kockázott fokhagymával, még kevés cukorral és ecettel. Ez lehet alma- vagy fehérborecet, balzsamecet, verjus, vagy bármilyen általunk kedvelt savanyú lé. Vágtam még bele friss tárkonyt is egy keveset, és beletettem a levétől lecsurgatott cukkinikarikákat is. Meglocsoltam tökmagolajjal és olívával és hagytam teljesen kihűlni, összeérni. Bármilyen sült vagy rántott finomsághoz kitűnő és könnyű köret.
Másnap variáltam rajta: főztem 2 szem krumplit hajában, kihűlés után kisebb kockákra vágtam, majd kivettem a léből a zöldségeket, jól lecsepegtettem és tartármártással összekevertem: majonéz, tejföl, kevés mustár, frissen őrölt bors, pici cukor. Kifejezetten finom volt, mert a zöldségeknek a salátalében állás finom ízt adott. Mindkét verzió jó volt.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése