Két főre mondom, mert egy nagyobb családban is maximum 2 ember rajong érte.
- 40 dkg nagyon friss sertésvelő
- 15 dkg vöröshagyma (tisztítva ennyi)
- 1 nagy kanál sertészsír
- só
- jó sok frissen őrölt bors
- kevés majoránna (el is hagyható)
- 1 mokkáskanál pirospaprika
- és TÉNYLEG csak egy késhegynyi őrölt kömény
A velőt megtisztítottam a hártyáitól. A vöröshagymát a zsíron kevés sóval üvegesre, vagy annál kicsit karamellizáltabbra sütöttem. Rátettem a velőt, fehéredésig sütöttem, közben fűszereztem is. Kóstolni kell, mert a sót igen kevéssé veszi fel, nehogy elsózzuk. Mikor kifehéredett, kevés vizet is adtam hozzá apránként, és még olyan 8-10 percig pirítottam. (Ne vizezzük túl, de egy keveset felvesz, krémesebb lesz tőle.) És ennyi lenne. Velőrajongóknak többet nem is kell mondanom - olyan ez, mint mikor a pap azt mondja házasságkötéskor, hogy most szóljon aki akar, vagy hallgasson örökre...
Tökmagos rozsos házi kenyérből készült pirítóssal tálaltam. Lilahagyma mindenképp kell rá, de bármilyen friss zöldségnek örül: paprikák, retek, újhagyma, paradicsom. Fokhagyma rajongók a pirítóst megküldhetik egy kis fokhagymás simogatással is.
Tipp: csak akkor vásároljatok velőt, ha tényleg nagyon friss. Könnyen romlik.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése