Sok sörkiflit sütöttem már, de eddig ez a legjobb. Kissé leveles, habkönnyű, kívül ropogós, belül pihe-puha. Az eredeti videót a bejegyzés végén megtaláljátok. Én feleztem a mennyiségeket, a nagy gáztepsim pont csurig tele is lett. Az átszámolásnál mindent jól számoltam, az olajmennyiséget viszont elfelejtettem felezni, de szerintem így lett jó.
Hozzávalók 24 darab kiskiflihez:
- 1,5 dkg friss élesztő
- 1 csapott tk kristálycukor
- 1 csapott tk liszt
- 10 dkg langyos tej
-------
- 40 dkg liszt
- 2 tk só
- 1/2 tojás (felvered, elfelezed, a másik fele megy majd a tetejének a megkenéséhez)
- 125 dkg langyos víz
- 5 dkg étolaj
-------
- 10 dkg hűtőhideg vaj
-------
- töltelékként bármi: virslidarabok, szalámi, sajt, túró, stb... a tetejére szezámmag (el is hagyható)
Az élesztőt elkeverjük a cukorral és a liszttel a langyos tejben, hagyjuk felfutni. Közben a lisztet beleszitáljuk egy nagy tálba, elkeverjük a sóval, hozzáadjuk a fél tojást, az olajat, és a közben felfutott élesztőt. Meggyúrjuk, de nem kell nagyon, csak addig, amíg nem ragad már. Letakarjuk, duplára kelesztjük.
Ha megkelt, amekkorára csak tudjuk, jó vékonyra és nagyra kinyújtjuk téglalap alakúra. A kétharmadára ráreszeljük a hideg vajat a négyoldalú reszelő tökreszelő részével. Ráhajtjuk az üres részt, majd arra a másik, vajas részt. Így lesz egy nagyon hosszúkás téglalapunk, amit kettőbe vágunk a közepénél, majd egy tálcára téve, nylonnal letakarva fagyasztóba teszünk 20 percre, hogy a vaj visszakeményedjen.
Ha kivettük, az egyik darabot hosszúkás téglalapra kinyújtjuk olyan 3-4 mm vastagra. Sokkal hosszabb legyen, mint széles. Aztán háromszögeket vágunk, ahogy a croassantnál szokás, nekem 12 jött ki egy téglalapból. A háromszögek széles oldalára tesszük a virslit (vagy amit akarunk) és feltekerjük, szilikonos papírral bélelt nagytepsire tesszük. És így tovább. Megspricceljük vagy ecsettel lekenjük őket vízzel, letakarjuk és hagyjuk 20 percig kelni. Aztán begyújtjuk a sütőt 200 fokra, alsó-felső sütésre. Amíg bemelegszik a sütő, megkenjük a kifliket a maradék tojással, amit tejjel kissé higítunk, és megszórjuk szezámmaggal őket, vagy köménnyel, vagy mákkal, vagy tökmaggal, sajttal, stb...
A kifliket 20-25 percig sütjük, míg szép színük lesz.
Tipp: töltetlenül sörkifliként is süthetjük, akkor szélesebb háromszögeket vágjunk.
Itt a videó is, ami alapján könnyű elkészíteni (bekapcsolható hozzá magyar felirat): https://www.youtube.com/watch?v=omOwkRppcZI
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése