Elmondom, én hogyan tanultam anyutól.
Négy főre kell egy jó nagy fej vöröshagyma, amit apró kockákra vágva megdinsztelek egy kevés sóval 3 evőkanál zsiradékon (ha sertés vagy kacszsír, olvadt, folyékony állapotában értendő), majd egy csapott evőkanálnyi liszttel megszórom és egy-két percig kevergetem: vagyis csinálok egy világos rántást. Egy púpos teáskanál pirospaprikát teszek hozzá, és apránként adagolva, kevergetve hideg vízzel felengedem a rántást. Olyan kicsit több, mint másfél liter vizet adva hozzá. Teszek bele egy nagy babérlevelet, sót, és a Balkán szójaszószát: egy teáskanál Vegetát. Fölforrásig vigyázok rá, mert mivel lisztes, forráskor kifut, ha nem teszem egyből kis lángra. Hagyom főni 15 percig, aztán 4 felvert tojást csurgatok bele, közben állandóan keverve, hogy ne nagy darabokba álljon össze a tojás. Kap még újraforrás után egy percet és készen is van. A legvégén kevés ecettel kissé savanyítom, de ez nem kötelező, lehet külön az asztalnál kínálni hozzá ecetet, így mindenki saját szájízének megfelelően savanyíthatja. Mi nagyon szeretjük, gyakran főzöm.
Nálunk köménymag a rántott levesben van csak, ahogy zsemlekocka is. A rántott levest nem savanyítjuk, csak a tojáslevest. Ez két különböző leves nálunk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése