2010. szeptember 1., szerda

Gravce na tavce - by Hínyenc (hagymás bab)



Ezt az ételt már nem először készítem. Anno Hinyenc blogján találtam rá és az első kóstolást csak így tudnám jellemezni: katartikus.
Ez a macedón babétel amilyen egyszerű, olyan fergeteges. Ennyire kevés hozzávalóval ilyen csodát teremteni: na ez a művészet!


Hozzávalók 4 főre:

60 dkg bab,
1, 2 kg vöröshagyma,
2-3 kápia paprika,
8 evőkanál olívaolaj,
2 csapott evőkanál liszt,
2 teáskanál pirospaprika,
2-3 db babérlevél,
6-7 gerezd fokhagyma,
frissen őrölt bors, só.

A babot előző este beáztatjuk. Nagyobb szemű bab legyen. Másnap föltesszük főni a babérlevelekkel és a fele fokhagymagerezdekkel. Én pici sót is tettem bele. A hagymát félkarikákra vágjuk és 6 evőkanál olívaolajon sóval megdinszteljük, végül a maradék fokhagymát vékony szeletekre vágjuk és azt is megfuttatjuk az olajban. Borsozzuk is, és amikor kész, pirospaprikát keverünk hozzá.
Egy cseréptálban rétegezzük a hozzávalókat: egy sor sült hagyma, egy sor bab, liszttel meghintve. Megint hagyma, megint bab, liszt, stb. Míg tart a hozzávalókból. Öntünk rá a bab főzőlevéből az étel tetejéig. Vágjunk rá karikákra kápia paprikát. Nem tudom, mennyire autentikus, de legközelebb én a sorok közé is teszek ebből a finom ízű paprikából karikákat. Vagy szalonnacsíkokat.
Süssük jól össze sütőben.

Friss kenyérrel, vagy grillezett hús mellé köretként tálaljuk. Valamilyen száraz, tüzes vörösbor szinte kötelező mellé - egyszerűen kívánja az ember hozzá, így kerek az étel.
Én evéskor kis csilikarikákat is vágtam bele. Isteni.



Láttatok már ilyen alkonyt? Ilyen tűzesőt? Én tegnap előtt láttam.


17 megjegyzés:

Padparadsa írta...

Nahát! ;) Éljen a bab! Én a Mészöly-féle Shakespeare fordítást szeretem a legjobban, de azt sehol sem találom. Nincs meg Neked? A fotód meseszép... Ilyen alkonyban érdemes Romeot várni. ;)

duende írta...

Szerintem nincs, Padparadsa.
Szerintem is, csakis ilyenben! Ó Rómeo... létezel egyáltalán?! :)

Padparadsa írta...

Hát persze! Többször láttam, kockás nadrágban a Független Színpadon... ;)

duende írta...

:))

Ms. Poppy írta...

Már olvasva is katartikus. Megveszek a babos ételékért.

Rómeó pedig szerintem is létezik, csak mindenkié más. Mellettem is fekszik egy, csak más a neve, és reményeim szerint nem ér olyan tragikus véget, mint Shakespeare- é.

Abban a tűzesőben van valami misztikus.

duende írta...

Ms. Poppy, bátran ajánlom, tényleg fantasztikus étel! :) Én is nagyon szeretem a babot, minden formában.

Még szerencse! :) Mármint hogy nem ér oly tragikus véget, mint Shakespeare hőse - bár az effajta lángoló szerelmek mindig így érnek véget... Milyen illúzióromboló lett volna, ha a maistro életben hagyja. Pár év elteltével kissé elhízott, haverokkal söröző kopaszodó pasi lett volna? Júlia meg házsártos aszonyság aki Rómeó zokniait szedegeti fel a padlóról? Ki tudja? (Tényleg, volt zokni már akkor?! )
Persze a hétköznapokkal, a hízással és öregedéssel sincs baj, csak épp, az már nem Rómeó és Júlia története... Na jól elfilózok itt magamban. :))


Tényleg misztikus volt. Nem csak az ég volt ilyen, de a fák, az épületek, minden valami furcsa narancsos tompa fényben izzott. Kissé hátborzongató volt, nagyon furcsa.

trinity írta...

Már megint micsoda étel-kavalkádra jöttem. Fantasztikus mennyiséget termeltél nekünk-köszi-lesz miből mazsolázni!!
Fotók -ha lehet, még egy fokkal zseniálisabbak lettek. Meddig bírod még fokozni?? :D
Hívlak a napokban mindenképp! Puszi!

Hinyenc írta...

Ez igazan megtisztelo, hogy a cimben is megemlitesz! Koszonom!:)
No es termeszetesen gyonyoruen nez ki a foton is az etel. Szuper.

Ági, aki főz írta...

Az biztos, hogy méltán híres és ismert étel! Egész nyáron tervezgettem, hogy végre megcsinálom. Talán itt az ideje!

Bianka írta...

Imádom a babot, isteni lehet ki fogom próbálni

Raindrop írta...

Csodálatos a blogod Duende!
Egyszerűen imádom az egészet úgy ahogy van!
Én is ma készülök feltenni a tűzfelhős képeket... :)
Biztos az Etna miatt van.

Wise Lady írta...

Á de gyönyörű!

Ms. Poppy írta...

Micsoda okfejtés! Jót mosolyogtam rajta.
Amúgy talán inkább harisnya (?) volt az a zokni, de ez nem is számít.:D

duende írta...

Trinity, én is akartalak már hívni! :)
És köszi szépen, de valójában inkább egyszerűsödtem. Fehér papír oszt kész. :))



Hínyenc, én tartozom köszönettel! Annyira fantasztikus finom ez az étel, hogy csak na! :) És még vannak a listámon Tőled ételek, amiket meg akarok főzni! :)


Ági, nosza! :) Én most finom fejtett puhababból csináltam - nagyon szeretem.


Bianka, készülj fel az élményre, mert mesés kis étel! :)


Raindrop, nagyon szépen köszönöm! Megnézlek! :)


Whise lady, köszi szépen! :)


Ms. Poppy: :)))
Tényleg! Harisnyában jártak! :) Azt is szét elhet hagyni... :))

Csibe írta...

Micsoda gyönyörű színek!!!

IZs írta...

Megcsináltam, és csak a rétegezéskor ébredtem rá, hogy "Rómeóm" az összes paprikát megette, hát paradocsomot karikáztam rá, mondhatom így is isteni volt.
szóbakerült a Független színpados Rómeó és Júlia, azt hittem csak az én számomra volt etalon a jelmez és díszlet nélküli előadásuk, örülök hogy más is emlékszik rá:)

duende írta...

CSibe: :)


IZs: :)) Nohát ezek a Rómeók! :)

Jó ötlet a paradicsom, legközelebb én is kipróbálom! :)