2010. december 15., szerda

Kókuszos halleves



Aki kedveli a megszokottól kissé eltérő ízeket, bátran ajánlhatom. 

Hozzávalók 4 főre:

  • 40 dkg tengeri halfilé,
  • 1 nagy póréhagymának a zöld levelei,
  • 1 doboz kókusztej,
  • 1 evőkanál olaj,
  • 0,5 l erőleves vagy víz és 1 leveskocka,
  • só,
  • frissen őrölt bors,
  • 1 teáskanál koriandermag,
  • 1 piros vagy zöld csili (szárított is jó vagy csilipehely is jó),
  • 2-3 citromfalevél (ha nincs akkor citromhéj is jó),
  • 1-2 citrom vagy 2-4 zöldcitrom,
  • 1 doboz csicseriborsókonzerv.
  • Levesbetétnek:
  • vagy 2 félmarék barnarizs előfőzve,
  • vagy 2 félmarék fehérrizs,
  • vagy 1 fél zacskó ázsiai spagetti tészta vagy
  • félzacskó üvegtészta.
  • Vagy amit én készítettem: szezámmagos tésztaháromszögek.


A leves nagyon egyszerű. A pórénak a zöld részét levágjuk és alaposan megmossuk, majd vékony szeletekre vágjuk. A halfiléket nagyobb kockákra vágjuk, besózzuk és frissen őrölünk rá borsot. Egy lábosban olajat hevítünk (napraforgót) és rádobjuk a halkockákat és a pórécsíkokat. Épp csak kapja meg nagy lángon, ne nagyon kevergessük, mert akkor széttörhetjük a halkockákat. Fölengedjük kókusztejjel, alaplével. (Ennek híján vízzel és erőleveskockával). Fűszerezzük frissen tört koriandermaggal és nagyon apróra összevágott citromlevéllel, csilipaprikával. Ha nincs citromfácskánk, a jó alaposan megmosott citromnak a lereszelt héja is megteszi. Akár sárga, akár zöldcitroménak. Csavarunk bele citromlevet, jó bőven. Citromból kb. 1/2 citrom levét, zöld citromból 2 darabnak a levét. Beletesszük a koncerv csicserit is. Hagyjuk fölforrni majd kis lángon pötyögni 10-15 percig. Ha rizst is főzünk bele, azt egyből a fölengedés után szórjuk a levesbe, 15 perc alatt roppanós-puhára fő. Ha barnarizzsel készítenénk, akkor már megfőtt rizst adjunk a leveshez, mert a barnarizs sokkal lassabban puhul meg. Ha tésztával főzzük, azt a vége előtt 7-8 perccel főzzük bele. Ha üvegtésztát használunk, azt külön edényben csak forró vízzel leöntjük míg áttetszővé válik, majd leöblítjük és csak a kész leveshez hozzákeverjük.




Én kis szezámmagos rágcsákat sütöttem a leves mellé, mert a kókusztej édességéhez a pirult szezámmag gazdag diós aromája jutott eszembe.


És a szezámos rágcsa: 6 dkg kukoricaliszt, 6 dkg sima liszt, csipet só, 1 púpos evőkanál szezámmag, 8 cl víz, 1 csapott mokkáskanál sütőpor. A tésztát összedolgozzuk, kissé lisztezett deszkán kinyújtjuk, megszórjuk még szezámmaggal és azt is kissé belesodorjuk a sodrófával. 4 centis csíkokra vágjuk a tésztát, majd a csíkokat háromszögekre vágjuk és bő, forró olajban kisütjük.


A levest plussz citromgerezdekkel tálaljuk, mert ahogy összeáll az íze, a kókusztej édessége jelentősen tompítja a citrom fanyarságát. Így pedig mindenki maga szájíze szerint savanyíthatja a levesét.

8 megjegyzés:

Ritmus írta...

Nekem a kókuszleves és a likőr tetszik a legjobban! A cica ihlette, nem? Jól emlékszem, hogy kókusznak hívják?!

Padparadsa írta...

Nnnnagyonnnn guszta! ;)

duende írta...

Igen Ritmus, Kókusz a becsületes neve. :)


Köszi Padparadsa! :)

Ildikó írta...

Valami igazán finom és különleges levesen törtem a fejem szentestére. És lám, itt a megoldás. Az édes kókuszleves lesz a befutó :).
Köszönet a receptért és az ihletadásért, a tojáslikőrt is meg fogom bolondítani egy kis kókusztejjel.

duende írta...

Kedves Ildikó!

Nagyon szívesen! :)

Bianka írta...

Téynleg nagyon ötletes és fantasztikusan néz ki

chriesi írta...

Az én kutyámat Parmezánnak hívják. :))) Izgalmas leves.

duende írta...

Köszönöm szépen Bianka!


Chriesi: :))) Köszi!