Maradékhasznósítós ázsiai stílusú leves. Tegnap csirkét sütöttem egyben,
és annak mindig megmarad a mellehúsa. (Azt szeretjük a legkevésbé.) Jó
sok lé is kisült a csirkéből (bóti), sajnáltam kidobni, mert nagyon jó
ízű volt. Átszűrtem, főztem vele alaplevet - plusz a fagyasztóban
talált ilyen-olyan csontokból -, gyömbérrel, vöröshagymával,
fokhagymával, cukorral, ecettel és szójaszósszal. Átszűrtem, belefőztem a
piacon talált leveles kelt, gombát. Tálaláskor belekerült a megmaradt
mellehúsa, megszórtam még zöldhagyma zöld szárával, retekcsírával,
petrezselyemzölddel. Ja, és a tészta
házi ramentészta, sült
szódabikarbónás vízzel gyúrtam. Isteni vót.
Négy tányérhoz kell:
1 csirkefarhát és egy kis darab karajcsont (más is lehet, én ezt tettem bele)
4-5 nagy gerezd fokhagyma
1 nagy fej vöröshagyma
1 darabka friss gyömbér,
kb. 2 teáskanál cukor
2 teáskanál rizsecet (nálam fehérborecet)
só
2 evőkanál világos szójaszósz
leveles kel (helyette kelkáposztalevél is lehet felcsíkozva)
8 darab barna csiperke
kevés fagyasztott zöldborsó
valamilyen csíra (nálam retek)
újhagyma (főleg a zöldje)
korianderlevél (én ahhoz hozzá nem jutok, de nem is szeressem, tehát helyette petrezselyemlevél, de el is hagyható)
sült vagy főtt csirkemell
3 liter víz
plusz
ramentészta
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése