Vagy 2 hete a Pennyben voltak akciós kínai tészták, többek között ez a wokos pirításhoz alkalmas is, vettünk is két zacskóval.
A pirított tésztát szerintem mindenki ismeri a kínai büfék kínálatából, az egyik legnépszerűbb ázsiai étel. Otthon előállítani sem nem ördöngősség, sem nem nagy munka. A chow meinnél szerintem az a lényeg, hogy nem kell túlgondolni, illetve túlízesíteni. Ez az étel is olyan, hogy mindig azt tesznek bele, ami éppen kéznél van, tehát amolyan igazi házias fogás, kínai módra. Érdemes mindent előkészíteni hozzá, mert aztán a wokban pillanatok alatt puhul és készül el. Nekem most karfiolom és édeskáposztám volt itthon, és mivel vettem ma hétvégére egy nagyobb darab tarját, abból vételeztem egy darabot, és kínai bárddal jó apróra vágtam, vagyis vagdalt húst csináltam belőle. Ha nektek úgy egyszerűbb, vegyetek hozzá darálthúst, vagy egyszerűen vágjátok jó vékony csíkokra.
Hozzávalók 2 főre:
- 25 dkg chow mein noodles (chow mein tészta, ha nem juttok hozzá, akkor spagetti)
- 8-10 dkg füstölt szalonna (nálam tokaszalonna)
- 15-20 dkg nagyon apróra vágott tarja vagy császárhús vagy lapocka, de lehet csirke vagy pulykahús is, és kérhetitek daráltan is
- 20-25 dkg karfiol kisebb rózsákra bontva
- 5 nagy édeskáposztalevél kézzel rusztikus darabokra tördelve
- 1 ek. olaj
- 1 tk. kristálycukor
- 3 ek. világos szójaszósz vagy 2 ek. sötét szójaszósz, ha az van kéznél
- 2 tk. fehérborecet (ha van kínai ételecetetek, az is jó, nekem nincs)
- kevés só (a szójaszósz sós!)
- frissen őrölt bors
- 2 tk. étkezési keményítő (el is hagyható)
- 3 dl víz
- (és az enyémbe került 3 db friss zöld chilipaprika is)
A tésztafőzéssel kezdjük, só nélküli vízben főztem forrás után 2 percig, majd hideg vízzel alaposan lemostam, átöblítettem.
A wokban a kevés olajon megpirítottam az apróra vágott szalonnát, majd kivettem a kis kockákat egy tálkába. A visszamaradt zsiradékba szórtam a cukrot, kissé átsütöttem, hogy olvadjon el, majd ment rá a karfiol, amit pirulásig sütöttem. Ezután került bele a vagdalt hús, amit borsoztam és enyhén sóztam. Mikor kifehéredett, hozzájuk adtam a káposztadarabokat is, addig sütöttem, míg összeestek, majd kevés vízzel felöntöttem az egészet. Ekkor adtam hozzá a szójaszószt és az ecetet is. Forraltam, míg a víz nagy részét elfőtte, közben a keményítőt nagyon kevés hideg vízben feloldottam, és a kész ételhez adtam, végül a tésztát is beletettem, és pirítottam még 2-3 percig, közben igyekeztem jól össze is keverni a zöldségekkel, hússal. A finom ropogós szalonnapörcöket csak a legvégén kevertem hozzá a kész ételhez.
Gyors és finom. Néha hűtőkiseprő étel is, mert mindig vannak mindenki hűtőjében árválkodó maradék zöldségek szerintem, amiket ehhez az ételhez el lehet használni. Lehet még sütni bele rántottát is, amit aztán darabolva a végén a tésztához lehet keverni. Vagy meg is lehet szórni szezámmaggal, vagy pirított szezámmaggal is.
Ha van otthon osztrigaszószotok vagy halszószotok, ízesíthetitek azzal is a szójaszósz mellett. Akkor kevesebb só kell az ételbe. A szójaszósz mennyisége is lehet több ízlés szerint, én nem szeretem, ha nagyon kiérződik, ezért óvatosan bánok vele.
