Túrós batyu

.

Addig, amíg az önzés akár leghalványabb árnyalata is színezi cselekedeteinket, addig, amíg azért vagyunk jók, mert jutalmat remélünk érte, mindig vissza kell térnünk ide, hogy megkapjuk a jutalmunkat. Minden oknak megvan az okozata, minden tettnek megvan a gyümölcse, és a vágy az a zsinór, amely összeköti ezeket. Amikor ez a fonál elszakad és elég, a kapcsolat véget ér, és a lélek felszabadul.
 
(Joseph Weed)



Gombalevest főztem ma és volt itthon egy negyed kiló túróm. A túrós tésztát most nem kívántam a gombaleves után, valami édesebbre vágytam. Túrós batyura. A túrós batyut mindig is nagyon szerettem, a kakós csigával ellentétben... Soha életemben még egy egész kakaós csigát nem sikerült megennem, pedig dolgoztam én olyan helyen is, ahol naponta százával ehettem volna. Hát. Ízlések és pofonok...

Hozzávalók 20 kisebb batyuhoz:
40 dkg liszt,
2 dkg élesztő,
1 csapott evőkanál kristálycukor,
csipet só,
2,5 dl + 4 cl tej (Nem tom máshogy írni... A 2,5 dl kevés, még egy kis löttyintéssel több tej kell, körülbelül 4 cl-rel),
5 dkg olvasztott vaj,
1 tojás sárgája.
A töltelékhez:
25 dkg túró,
1 csapott evőkanál vaníliás cukor,
2 csapott evőkanál kristálycukor,
csipet só,
1 félmarék mazsola,
1 tojás sárgája,
1 és 1/2 tojás fehérje,
1 csapott evőkanál búzadara,
1/2 citrom reszelt héja.


A lisztet elkevertem a sóval. A langyos tejbe belekevertem az élesztőt, a cukrot, az olvasztott langyos vajat, a tojás sárgáját, majd összedagasztottam a liszttel. Fényes tészta legyen, szép sima, kidolgozott. Letakartam és hagytam duplájára kelni.
A töltelékhez felütöttem még egy tojást, ismét különválasztva. A sárgáját hozzákevertem a cukrokkal, citromhéjjal, csipet sóval, a darával és mazsolával elkevert túróhoz. A maradék 2 tojásfehérjéből körülbelül fél tojásfehérjényit félretettem a kenéshez, a többit kemény habbá vertem és finoman a túrótöltelékhez kevertem. Kóstoljuk meg a tölteléket, hogy elég édes-e a szánk ízéhez. Ha nem, tegyünk bele még cukrot.
Mikor duplájára kelt a tészta, lisztezett deszkára borítottam és téglalap alakúra kinyújtottam, olyan fél cm vastagra. Egy lapos fakanál hosszú élével bejelöltem a négyzetrácsot finoman (mert mindig elvétem ha nem jelölöm), majd pizzavágóval elvágtam a jelölés mentén a tésztát. Körülbelül 10 cm-szer 10 cm-es kockák kellenek. Mindegyik közepébe tettem a töltelékből, majd a négy sarkukat összecsippentve batyura formáztam. A csücsköket meg is tekertem kissé, hogy ne csússzanak szét a sülésnél. Vajazott tepsire tettem őket és hagytam 20 percig kelni - ez idő alatt a sütő éppen bemelegedett a kellő hőfokra. A maradék tojásfehérjével megkentem a batyukat és 3/4-es lángon körülbelül 10-15 percig sütöttem.

Ez a töltelék buktához is tökéletes.

Megjegyzések

4Gyerek üzenete…
vacsira is finom lehet, jöhet.
Tücsök Bogár üzenete…
Ezer éve nem ettem ilyet ! A nagymamám készített nagyon finomat és ez hasonlít rá:) . Recept mentve !
Padparadsa üzenete…
Pedig egy ilyen túrós batyu igazi jutalom...! ;))
Ms. Poppy üzenete…
Én is nagyon szeretem, természetesen mazsolamentesen.:)
Látszik, hogy nem sajnáltad a tölteléket, és ez így is van rendjén.
Látom, nem csak én írom kakósnak a kakaóst.:P
Karla üzenete…
Huhhh, én meg inkább kakaós csiga-párti vagyok (voltam eddig :), de szép a fotó és kedvcsináló ez a recept! Hány fokon süssem? Köszi a választ előre is. Karla
Karla üzenete…
Mármint irulok-pirulok, de nem tudom mi az a 3/4es láng...
szemirámisz üzenete…
Imádom, és már milyen régen csináltam!
Nagyon szeretem az idézeteket a posztok elején,ez a mai is annyira jó...
Moha üzenete…
Én is szeretem az idézeteket....
Meg a túrós batyut is, főleg, ha ilyen szépek:)
Erinacea üzenete…
Gyönyörű batyuk, sok mazsolával jöhet!
Elif üzenete…
Jajjdejajjde szép!
chriesi üzenete…
Én nagy kakaóscsiga imádó vagyok, de a túrós batyut is legalább annyira szeretem. Nagyon szépek lettek!
duende üzenete…
Köszönöm szépen Lányok, nagyon aranyosak vagytok! :)

Karla: hát sajnos nekem egy régi tűzhelyem van és már a fokjelzések régen lekoptak róla... A fülemmel szoktam beállítani a lángot, tudod, mint az indiánok, hallgatózom. :) Szóval hogy hány fokon, azt nem tudom. De nem is fél lángon, nem is egész-nagy lángon, hanem a kettő között. :)
Bianka üzenete…
Nagyon szép a kép. Magát a péksütit meg imádom
Ms. Poppy üzenete…
Karla: én 180-200 fokon szoktam sütni. Ha erősebben süt a sütőd, inkább válaszd az alacsonyabbat.
Szerintem az indiánok is hasonlóan szokták, persze csak alapos hallgatózás után, ugye Duende?:P
duende üzenete…
Köszi Bianka! :)

Ps. Poppy, köszi szépen a segítséget! :)
Csibe üzenete…
Hú, akkor ennek a gyönyörűségnek érezhettem az illatát :))
Karla üzenete…
Köszönöm mindkettőtöknek. :)

Nem is húztam-halasztottam a megvalósítást, tegnap este 200 fokon sültek és nagyon-nagyon finomra sikeredtek a batyuk.
duende üzenete…
Csibe: :))


Karal: nagyon örülök hogy sikerült és hogy ízlett! :)
Rita üzenete…
Megcsináltam ma, nagyon jó recept, imádtuk! Köszönöm, hogy megosztottad!
duende üzenete…
Kedves Rita! Nagyon örülök, hogy jól sikerült és hogy ízlett! :) És nagyon szívesen!