A nyári napokban én valahogy mindig elkanyarodom a klasszikus magyar konyhától. Szeretem, de a mediterráneum, a Balkán, a török, görög, arab konyha tud valami olyasmit, amit mi csak most kezdünk tanulni. Hogy a könnyedebb jobb, amikor a Nap forrón lángol, ég, tüzel.
Ráadásul kijött az egyik kedenc sorozatom harmadik évada, úgyhogy teljesen beleélem magam a török riviéra hangulatába. Ha már fizikailag nem utazhatok, hát utazom az ízek szárnyán.
A sorozat az "Egy másik énem."
Úgyhogy ma egy igazi török vacsit rittyentettem. Persze kissé magyarosan, mert marhahús helyett sertéssel, római kömény helyett (mert iszonyúan nem szeretem) oreganoval és kevés magyar köménymaggal készítettem a köftéket, de híven követve az eredeti török Izmir köfte receptjét, amit itt találhattok, szuper részletesen leírva: https://www.giverecipe.com/easy-meatballs-with-potatoes/
Az izmiri köfte egy hagyományos török étel, amelyet félig sült burgonyából és húsgombócokból készítenek, ízletes, házi paradicsomszószban sütve. Ez egy klasszikus recept, amely kiemeli a török konyha autentikus ízeit.
Hozzávalók:
A húsgombócokhoz és burgonyához:
- 1 közepes fej pürésített hagyma
- ¼ csésze zsemlemorzsa vagy 2 szelet száraz fehér kenyér, finomra aprítva vagy aprítógépben összemorzsolva
- 1 teáskanál fekete bors
- ½ teáskanál római kömény
- 1 teáskanál paprika
- 1 teáskanál só
- 500 g darált marhahús vagy bárányhús
- 1 közepes tojás
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
- 4 közepes burgonya
- ½ csésze olívaolaj vagy napraforgóolaj a sütéshez
Paradicsomszósz:
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál sűrített paradicsom
- 3 közepes paradicsom pürésítve
- 2 gerezd fokhagyma apróra vágva vagy pépesítve
- 1 teáskanál só
- 2 csésze forró víz
Feltét:
- 2 közepes paradicsom
- 1 közepes zöld kaliforniai paprika vagy 3 török zöldpaprika, darabolva
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
Egy nagy keverőtálban keverjük össze a pépesített hagymát és a zsemlemorzsát.
Adjunk hozzá fekete borsot, köményt, paprikát és sót. Jól keverjük össze.
Add hozzá a darált marhahúst, a tojást és a petrezselymet. Keverd jól össze a kezeddel.
Formázz ovális golyókat belőlük, és tedd egy tányérra.
Hámozd meg a burgonyákat, szárítsd meg jól, majd vágd vastag szeletekre. Tedd őket papírtörlőre. Itasd fel a nedvességet.
Hevíts olajat egy serpenyőben, a burgonyadarabokat sózd, és süsd a krumplikat mindkét oldalukon aranybarnára. Nem kell teljesen megsülniük. Tedd át őket egy tálba, ha készen vannak.
Ugyanabban a serpenyőben és olajban süsd meg a húsgombócokat, amíg megbarnulnak. Nem kell teljesen átsülniük. Ha kívülről megváltoztatják a színüket, az már elég. Tedd át őket egy tányérra.
Paradicsomszósz:
Egy lábasban hevítsd fel az olívaolajat. Add hozzá a sűrített paradicsomot, és közepesen alacsony lángon, kevergetve főzd körülbelül egy percig.
Add hozzá a pürésített paradicsomot és az apróra vágott fokhagymagerezdeket. Sózd, és főzd 5 percig, időnként megkeverve.
Önts hozzá 2 csésze forró vizet, és forrald fel. Vedd vissza a lángot, és hagyd 5 percig főzni.
Közben melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.
Tedd át a félig kisütött burgonyát és a húsgombócokat egy kb. 32 × 23 cm-es tepsibe.
Öntsd rájuk az összes szószt. A tetejére paradicsomszeleteket és zöldpaprikát tegyél.
Fedő nélkül süsd 25-30 percig.
Vedd ki a sütőből, díszítsd apróra vágott petrezselyemmel, és tálald.
Pürésített paradicsom: vágd félbe a paradicsomokat, és a négyoldalú reszelő sajtreszelő részén a vágott felüknél kezd el lereszelni a paradicsomokat. Ahogy reszeled, a végén csak a héj fog a kezed alatt maradni, és kész is van.
Nagyon-nagyon finom, nálunk állandó szereplő lesz nyáron, az biztos!
